Definición liofilización.

Para realizar una definición de liofilización, y dado que la mayoría de libros que tratan dicho tema, entran muy en profundidad a describirla, olvidandose así de dar una definición clara y concisa he decidido acudir a la Enciclopedia Larousse 2000, a la RAE y la la definición realizada en INGENIERIA QUIMICA: Introduccion a los procesos, las operaciones unitarias y los fenomenos de transporte. EDITORIAL REVELTÉ, S.A y aportada anteriormente en este mismo blog por Ale Durán. Aqui os las dejo y, a continuación propongo una definicón confeccionadas a partir de estas tres para colgarrla en la wiki:
- Larousse 2000: Eliminación del agua de un producto por congelación rápida seguida de una sublimación del hielo formado, hasta su completa desecación.

- RAE: Acción y efecto de liofilizar, entendiendo liofilizar como separar el agua de una sustancia, o de una disolución, mediante congelación y posterior sublimación a presión reducida del hielo formado, para dar lugar a un material esponjoso que se disuelve posteriormente con facilidad. Se utiliza en la deshidratación de los alimentos, materiales biológicos y otros productos sensibles al calor.

- Introduccion a los procesos, las operaciones unitarias y los fenomenos de transporte. EDITORIAL REVELTÉ, S.A: Liofilización o criodeshidratación es una peculiar modalidad de secado, que consiste en la eliminación del agua de un sólido por sublimación de la misma. Debe trabajarse por debajo del punto triple del agua, el cuál presenta las siguientes condiciones: 273,16 K exactamente y 6,105 kPa; es decir, siendo el punto fijo fundamental del Sistema Internacional de Unidades (S.I.), pasando el agua previamente congelada del sólido directamente a vapor.

- Definición propuesta:  La liofilización es una técnica de secado que consiste en separar agua de un determinado producto mediante congelación rápida y posterior sublimación del hielo formado a presión reducida. Para ello debe trabajarse por debajo del punto triple del agua (273.16 K y 6.105 kPa). El resultado obtenido será un material esponjoso fácilmente soluble. Este proceso es muy utilizado en la deshidratación de alimentos, medicamentos, materiales biológicos y otros productos sensibles al calor.

Espero vuestros comentarios.

~ por josecarlosmunoz en Noviembre 11, 2009.